[家常料理]鹽焗雞

【做  法】
1.土雞腿洗淨, 在腿內側骨頭兩側以刀劃出深約1公分的切痕,以利醃漬入味。
2.將蔥、薑及八角拍破摡摶摠摧,毄毃毾氳放入盆中,加入所有調味料及花椒粉、沙薑粉廔廙廑廜,摥搴摽摋並用手抓至蔥、薑味道滲出,再放入雞腿並稍微搓揉入味緂綮綯綻,菿萉菧菗醃漬約20分鐘。
3.將作法2 移入蒸龍大火蒸約20分鐘至熟,取出雞腿並濾去蔥、薑及香料渣不用廘廖廔廙,嫛嫟嫡嫘留下乾淨的醃汁作為淋汁。
4.將雞腿去骨切塊,排入盤中淋上濾好的淋汁即可。





【材  料】
土雞腿     1 支
蔥     30 公克
薑     25 公克
花椒粉     1/4 小匙
沙薑粉     1/4 小匙
八角     2 粒

【調 味 料】
鹽     1 小匙
鮮雞粉     1/2 小匙
細砂糖     1/6 小匙
白胡椒粉     1/6 小匙
料酒     1 大匙
水     50 ㏄

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