灣的端午節
每年的農曆五月五日是傳統的端午節,和春節、中秋節並列為台灣最重要的三個節慶日。端午節時值初夏,也是蚊蟲孳生疾病開始流行的季節,因此端午節的由來可追溯為驅邪避惡,以求身心的健康平安。後來加上了戰國時代詩人屈原的傳說,使端午節增加了傳奇與紀念性。
端午節可說是現存的重要節慶中,歷史最悠久的。由現代的眼光看來,祖先對端午節的看法確有其獨到之處,在這初夏蟲疫滋生之際,以端午節提醒大家做好保健的工作。菖蒲、艾草及雄黃酒固然是傳統避疫保健的方式,現代人應尋求更進步的方式進行保健活動,延續先人的智慧。



台 中 南 屯 的 頭 店 , 自 清 朝 中 葉 , 就 有 在 開 春 後 , 穿 木 醒 穿 山 甲 的 習 俗 。 光 復 後 , 這 個 習 俗 固 定 在 每 年 的 端 什 節 舉 行 。 犁 頭 店 在 清 朝 , 是 台 中 最 繁 榮 的 地 區 , 據 說 , 這 是 因 為 當 地 位 居 穿 七 甲 穴 的 緣 故 。 所 以 , 當 地 居 民 每 年 端 午 都 會 穿 上 木 屐 , 來 回 重 踏 地 面 , 以 期 用 巨 大 的 聲 響 震 醒 穿 山 甲 。 目 前 , 這 項 習 俗 已 改 採 趣 味 競 賽 的 型 式 。 由 四 個 人 自 組 一 隊 , 穿 上 兩 條 長 木 皮 釘 成 的 環 木 屐 競 走 。 卡 卡 的 木 屐 聲 , 確 也 震 醒 了 犁 頭 店 居 民 們 懷 舊 的 情 緒 。

在 節 日 食 俗 方 面 , 台 灣 俗 傳 端 午 吃 桃 、 茄 子 及 菜 豆 , 可 以 健 康 、 長 。 俗 話 說 : 「 食 茄 吃 到 會 搖 , 吃 豆 吃 到 老 老 」 。 台 式 的 粽 子 製 法 分 為 南 北 兩 種 。 北 部 作 法 是 米 漏 泡 於 水 中 , 瀝 乾 後 用 油 炒 香 , 並 君 入 五 香 粉 、 胡 椒 粉 、 醬 油 等 調 味 料 。 將 米 蒸 熟 後 再 用 竹 葉 包 裹 填 餡 , 再 一 次 使 人 味 。 也 有 人 宜 接 用 油 將 米 粒 炒 至 半 熟 , 包 裹 真 餡 後 蒸 食 。 南 部 的 作 法 是 用 純 白 糯 米 漏 泡 後 加 肉 餡 , 以 綠 竹 葉 包 裹 , 水 煮 至 熟 透 。 因 為 製 作 方 式 有 別 , 所 以 南 北 兩 地 的 粽 子 也 風 味 各 異 。 北 部 的 粽 子 有 濃 郁 的 五 香 胡 椒 味 , 南 部 的 肉 粽 則 帶 有 淡 淡 的 竹 葉 清 春 , 各 特 色 。 料 的 內 容 則 有 豬 肉 、 香 菇 、 蝦 米 、 花 生 、 鹹 蛋 黃 、 紅 蔥 頭 、 栗 子 、 蠔 乾 等 , 隨 個 人 喜 好 增 添 。

  苗 栗 地 區 的 客 家 人 過 端 午 , 也 吃 茄 子 及 長 豆 、 桃 李 等 。 但 這 些 食 物 所 代 表 的 意 義 則 和 南 人 有 別 。 吃 子 固 然 是 取 其 長 之 意 , 吃 李 子 則 象 徵 子 孫 繁 衍 , 有 人 還 認 為 可 以 預 防 中 暑 。 吃 長 豆 是 為 不 被 蛇 咬 ( 因 長 豆 形 狀 像 蛇 ) 。 吃 茄 子 則 可 預 防 蚊 子 咬 ( 茄 子 客 語 叫 做 「 吊 菜 」 , 而 「 咬 」 , 土 音 為 「 ㄉ 一 ㄠ 」 , 取 其 諧 音 ) 。

客 家 人 包 粽 子 還 分 鹼 粽 及 鹹 粽 。 鹼 粽 特 別 是 用 來 祭 祀 的 。 客 家 人 過 端 午 須 準 備 四 份 牲 醴 , 一 付 拜 土 地 公 , 一 付 拜 萬 善 爺 , 一 付 拜 附 近 的 大 廟 。 而 鹼 粽 便 是 其 中 不 可 或 缺 的 祭 品 。 鹹 粽 則 分 米 粽 及 粄 ( 粿 ) 粽 兩 種 , 純 粹 用 來 解 饞 。



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 划龍船
端午節最令人期待的活動便是划龍舟,台灣各地的主要河川在當天都會舉行盛大的龍舟競賽,選手們隨著隆隆的鼓聲,整齊並且動作一致的划著船身修長的龍舟,在精彩熱鬧的賽程中,合作的精神使得這傳統的習俗得以不斷的延續。
  菖蒲、艾草
傳統為了驅除疾厄,端午節時可見住家門口都掛菖蒲和艾草,以及「鍾馗」的畫像,成人飲雄黃酒﹝目前已很少見到﹞,並讓小孩身配香包,這些物品據說都有避邪,保平安的作用。
  打午時水
台灣的「打午時水」的風俗,亦即汲取端午節中午的井水,據說有治病的療效,此外,若能在正午時將雞蛋豎立起來,表示來年會有好運道,小學生們每年這個時候都聚在一起比試一番。
  包肉粽
端午節最為人熟知的食品便是「粽子」,這個原本富有紀念意義的食品,在老一輩台灣人的巧手製作下,已成為具各種變化,且隨時都能嚐到的美食了。
台灣的粽子種類很多,但是現代一般家庭端午節已不再包粽子了!大多是在市場購買,目前市場上可以買到粽子有:客家粽子、廣東粽子、江浙粽子、福州粽子、北部粽子、南部粽子、中部粽子等等,台北有名的「肉粽大王」就是道地的「北部粽子」,北海岸的金山肉粽也屬於「北部粽子」。台北南門市場所賣粽子,一般都是以江浙、廣東等外省口味的粽子居多。
至於最具代表性的台灣的粽子「中部肉粽」市場已很難買到,看起來幾乎將要失傳了!吃過的人都知道,那種令人垂涎三尺的「中部肉粽」當你撥開粽葉的瞬間,聞到的那種粽葉的清香足以讓你直流口水!這是其他粽子所不及的,那種口齒留香的感覺真的令人懷念!
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端午節的詩詞

共駭群龍水上游,    
不知原是木蘭舟。
雲旗獵獵翻青漢,   
雷鼓嘈嘈殷碧流。

屈子冤魂終古在,    
楚鄉遺俗至今留。
江亭暇日堪高會,    
醉諷離騷不解愁。

邊貢‧午日觀競渡

全國各地的端午節習俗

﹝ 河 北 省 ﹞

北 平 忌 端 午 節 打 井 水 , 往 往 於 節 前 預 汲 , 據 說 是 為 了 避 井 毒 。 市 井 小 販 也 於 端 午 節 兜 售 櫻 桃 桑 椹 , 據 說 端 午 節 吃 了 櫻 桃 桑 椹 , 可 全 年 不 誤 食 蒼 蠅 。 各 爐 食 舖 出 售 「 五 毒 餅 」 , 即 以 五 種 毒 蟲 花 紋 為 飾 的 餅 。 灤 縣 已 許 聘 的 男 女 親 家 咸 於 端 午 節 互 相 饋 贈 禮 品 。 趙 縣 端 午 , 地 方 官 府 會 至 城 南 舉 行 聚 會 , 邀 請 城 中 士 大 夫 宴 飲 賦 詩 , 稱 為 「 踏 柳 」 。

﹝ 山 東 省 ﹞

鄒 平 縣 端 午 , 每 人 早 起 均 需 飲 酒 一 杯 , 傳 說 可 以 避 邪 。 日 照 端 午 給 兒 童 纏 七 色 線 , 一 直 要 戴 到 節 後 第 一 次 下 雨 才 解 下 來 扔 在 雨 水 裡 。 臨 清 縣 端 午 , 七 歲 以 下 的 男 孩 帶 符 ( 麥 稓 做 的 項 鏈 ) , 女 孩 帶 石 榴 花 , 還 要 穿 上 母 親 親 手 做 的 黃 在 鞋 , 鞋 面 上 用 毛 筆 畫 上 五 種 毒 蟲 。 意 思 是 藉 著 屈 原 的 墨 跡 來 殺 死 五 種 毒 蟲 。 即 墨 在 端 午 節 早 晨 用 露 水 洗 臉 。
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﹝ 山 西 省 ﹞

解 州 端 午 , 男 女 戴 艾 葉 , 稱 為 「 去 疾 」 , 幼 童 則 繫 百 索 於 脖 子 上 , 據 說 這 是 「 為 屈 原 縛 蛟 龍 」 。 隰 州 端 午 , 各 村 祭 龍 王 , 並 在 田 間 掛 紙 。 懷 仁 縣 端 午 又 名 「 朱 門 」 。 定 襄 縣 端 午 , 學 生 需 致 贈 節 禮 給 教 師 。 潞 安 府 以 麥 麵 蒸 團 , 稱 為 「 白 團 」 , 與 粽 子 一 起 拿 來 互 相 饋 贈 。

﹝ 陝 西 省 ﹞

興 安 州 端 午 , 地 方 官 率 領 僚 屬 觀 賞 競 渡 , 稱 之 「 踏 石 」 。 興 平 縣 端 午 以 綾 帛 縫 小 角 黍 , 下 面 再 縫 上 一 個 小 人 偶 , 稱 為 「 耍 娃 娃 」 。 同 官 縣 端 午 以 蒲 艾 、 紙 牛 貼 門 , 稱 為 「 鎮 病 」 。

﹝ 甘 肅 省 ﹞

靜 寧 州 端 午 摘 玫 瑰 以 蜜 醃 漬 為 飴 。 鎮 原 縣 端 午 贈 新 婚 夫 婦 香 扇 、 羅 綺 、 巾 帕 、 艾 虎 。 子 弟 並 邀 集 父 兄 宴 請 師 長 , 稱 為 「 享 節 」 。 漳 縣 端 午 , 牧 童 祀 山 神 。 積 薪 丘 , 在 雞 鳴 前 焚 燒 , 俗 稱 「 燒 高 山 」 。


﹝ 江 蘇 省 ﹞

嘉 定 縣 端 午 , 不 論 貧 富 , 必 買 石 首 魚 ( 俗 稱 鰉 魚 ) 煮 食 。 儀 徵 縣 也 有 「 當 褲 子 、 買 黃 魚 」 的 俗 諺 。 南 京 端 午 , 各 家 皆 以 清 水 一 盒 , 加 入 少 許 雄 黃 , 鵝 眼 錢 兩 枚 , 合 家 大 小 均 用 此 水 洗 眼 , 稱 為 「 破 火 眼 」 , 據 說 可 保 一 年 沒 有 眼 疾 。 武 進 有 夜 龍 舟 之 戲 , 晚 上 在 龍 舟 四 面 懸 上 小 燈 競 渡 , 且 有 簫 鼓 歌 聲 相 和 。

﹝ 四 川 省 ﹞

石 柱 有 「 出 端 午 佬 」 的 習 俗 。 由 四 人 以 兩 根 竹 竿 抬 起 一 張 舖 有 紅 毯 的 大 方 桌 。 毯 上 用 竹 篾 編 一 個 騎 虎 的 道 士 。 敲 鑼 打 鼓 , 街 遊 行 。 舊 時 , 川 西 還 有 端 午 「 打 字 子 」 的 習 俗 。 是 日 , 成 都 人 皆 買 李 子 , 於 城 東 南 角 城 樓 , 上 下 對 擲 , 聚 觀 者 數 萬 。 光 緒 二 一 年 ( 一 八 九 五 年 ) 因 擲 李 與 外 國 傳 教 士 發 生 衡 突 , 此 俗 因 而 停 止 。 樂 山 、 新 津 等 地 端 午 賽 龍 舟 時 , 還 舉 行 盛 大 商 品 交 易 會 。

﹝ 淅 江 省 ﹞

桐 盧 縣 鄉 塾 之 學 童 , 端 午 節 具 禮 於 師 長 , 稱 之 「 衣 絲 」 。 醫 家 則 於 午 時 採 藥 , 相 傳 此 日 天 醫 星 臨 空 。

﹝ 江 西 省 ﹞

建 昌 府 午 節 用 百 草 水 洗 浴 , 以 防 止 疥 瘡 , 新 昌 縣 以 雄 黃 、 丹 砂 酒 中 飲 之 , 稱 之 「 開 眼 」 。

﹝ 湖 北 省 ﹞

黃 崗 縣 端 午 節 巴 河 鎮 迎 儺 人 , 花 冠 文 身 , 鳴 金 逐 疫 。 宜 昌 縣 端 午 競 渡 , 但 以 五 月 十 三 、 十 四 、 十 五 三 日 特 盛 。 五 月 十 五 又 稱 「 大 端 陽 」 , 食 粽 、 飲 蒲 酒 , 例 同 端 午 。

﹝ 湖 南 省 ﹞

攸 縣 端 午 , 孕 婦 家 富 者 用 花 幣 酒 食 , 貧 者 備 雞 酒 , 以 竹 夾 楮 錢 , 供 於 龍 舟 之 龍 首 前 祈 求 安 產 。 岳 州 府 競 渡 以 為 禳 災 、 去 疾 。 又 作 草 船 泛 水 , 稱 為 「 送 瘟 」 。
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﹝ 福 建 省 ﹞

福 州 端 午 舊 俗 , 媳 婦 於 是 日 以 壽 衣 、 鞋 襪 、 團 粽 、 扇 子 進 獻 公 婆 。 建 陽 縣 以 五 日 為 藥 王 曬 藥 囊 日 , 人 家 皆 於 此 日 作 醬 。 上 杭 縣 端 午 用 小 艇 縛 蘆 葦 作 龍 形 戲 於 水 濱 , 稱 為 競 渡 。 仙 遊 縣 端 午 競 渡 後 , 獻 紙 於 虎 嘯 潭 , 以 弔 念 嘉 靖 癸 年 戚 繼 光 於 此 溺 兵 。 邵 武 府 端 午 節 前 , 婦 女 以 絳 紗 為 囊 盛 符 。 又 以 五 色 絨 作 方 勝 , 聯 以 綵 線 , 繫 於 釵 上 。 幼 女 則 懸 之 於 背 , 稱 為 「 竇 娘 」 。

﹝ 廣 東 省 ﹞

從 化 縣 端 午 節 正 午 以 燒 符 水 洗 手 眼 後 , 潑 灑 於 道 , 稱 為 「 送 災 難 」 。 新 興 縣 端 午 , 人 家 各 從 其 鄰 近 廟 宇 鼓 吹 迎 導 神 像 出 巡 。 巫 師 並 以 法 水 、 貼 符 驅 逐 邪 凡 魅 。 石 城 縣 端 午 , 兒 童 放 風 箏 , 稱 為 「 放 殃 」 。
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相關語言教材
(一)語詞
粽葉
食肉粽
划龍船
雄黃酒
白蛇傳
吃桃子
李子
茄子
長豆食豆食到老
艾草
菖蒲
(二)語句

1.五月節粽未吃,破裘不可放。

2.你愛吃肉粽、粿粽還是鹼粽?

3.粽葉都是用以桂竹籜做的

4.每年的划龍船我都會去看。

5.五月節中午要吃桃子、李子。

6.食茄肥到會搖,食豆食到老老老。

7.五月節最好聽的故事就是白蛇傳。

8.五月節大部分都會在家裡灑雄黃,插艾草、菖蒲。

(三)歌謠

五月節 龍船鼓 響上天



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