擁有大理石花紋般的紋路,俗稱【霜降豬肉】是豬隻的肩脊肉,每隻豬都只能取出六兩,所以也有人稱【黃金六兩】本品採用特選台灣CAS認證合格豬肉,此部位油花分佈均勻,由於帶有油脂所以肉質比較富有咬勁,是高級日本料理餐館必有的菜單,肉質有層次而不油膩、不乾澀,是所有豬肉中口感最佳的部位。
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