飲用豆漿需記九大禁忌

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豆漿的九大好處與九種禁忌

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經​常​喝​豆​漿​的​婦​女​,​體​內​的​女​性​荷​爾​蒙​雌​性​素​(​e​s​t​r​o​g​e​n​)​與​黃​體​素​(​p​r​o​g​e​s​t​e​r​o​n​e​)​都​明​顯​地​降​低​。​我​們​已​知​,​雌​性​素​的​濃​度​過​高​,​與​乳​癌​很​有​關​係​,​乳​癌​的​發​展​與​女​性​荷​爾​蒙​息​息​相​關​。

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研究中讓婦女每天喝下約 1000c .​c​.​的​豆​漿​,​連​續​達​五​個​月​,​結​果​喝​豆​漿​的​婦​女​體​內​的​雌​性​素​濃​度​,​比​不​喝​豆​漿​者​低​了​3​0​-​4​0​%​。​黃​豆​中​已​知​有​一​種​天​然​的​女​性​荷​爾​蒙​稱​之​為​異​黃​酮​(​s​o​f​l​a​v​o​n​e​)​,​它​與​人​體​的​荷​爾​蒙​很​相​像​。​有​趣​的​是​,​它​具​有​雙​重​的​功​效​,​不​但​能​夠​占​據​乳​癌​的​荷​爾​蒙​受​體​(​h​o​r​m​o​n​e r​e​c​e​p​t​o​r​)​,​讓​人​體​的​荷​爾​蒙​無​法​刺​激​乳​癌​細​胞​,​另​一​方​面​也​能​夠​像​人​體​自​然​的​女​性​荷​爾​蒙​,​一​樣​地​防​止​骨​質​疏​鬆​症​,​這​種​功​效​和​一​種​抗​藥​物 Tamoxifen 極相似。

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東​方​婦​女​通​常​會​食​用​比​西​方​婦​女​更​多​的​黃​豆​,​但​是​隨​著​飲​食​習​慣​西​化​,​年​輕​一​輩​的​東​方​女​性​,​發​生​乳​癌​的​機​會​越​來​越​高​,​或​許​這​也​和​黃​豆​攝​取​量​越​來​越​少​有​關​。 因為男女性都會得乳癌,所以大家還是多喝中國牛奶吧 --- 豆​漿​。​豆​漿​是​一​種​老​幼​皆​宜​、​價​廉​質​優​的​液​態​營​養​品​。​清​晨​,​喝​一​碗​豆​漿​,​配​上​饅​頭​,​這​種​傳​統​的​吃​法​既​方​便​又​營​養​。

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學者認為,喝豆漿有如下好處: 1、強身健體 每百克豆漿含蛋白質 4.5克 、脂肪 1.8克 、碳水化合物 1.5克 、磷 4.5 克 、鐵 2.5克 、鈣 2.5克 以及維生素、核黃素等, 對增強體質大有好處。

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2、防止糖尿病 豆漿含有大量纖維素,能有效的阻止糖的過量吸收,減少糖分 ,因而能防止糖尿病,是糖尿病患者日常必不可少的好食品。

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3、防治高血壓 豆​漿​中​所​含​的​豆​固​醇​和​鉀​、​鎂​,​是​有​力​的​抗​鹽​鈉​物​質​。​鈉​是​高​血​壓​發​生​和​復​發​的​主​要​根​源​之​一​,​如​果​體​內​能​適​當​控​制​鈉​的​數​量​,​既​能​防​治​高​血​壓​,​又​能​治​療​高​血​壓​。

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4、防治冠心病豆漿中所含的豆固醇和鉀、鎂、鈣,能加強心機血 管​的​興​奮​,​改​善​心​機​營​養​,​降​低​膽​固​醇​,​促​進​血​流​防​止​血​管​痙​攣​。​如​果​能​堅​持​每​天​喝​一​碗​豆​漿​,​冠​心​病​的​復​發​率​可​降​低​5​0​%​。

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5、防止腦中風 豆漿中所含的鎂、鈣元素,能明顯地降低腦血脂,改善腦血 流​,​從​而​有​效​的​防​止​腦​梗​塞​、​腦​出​血​的​發​生​。​豆​漿​中​所​含​的​卵​磷​脂​,​還​能​減​少​腦​細​胞​死​亡​,​提​高​腦​功​能​。

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6、防治癌症 豆​漿​中​的​蛋​白​質​和​硒​、​鉬​等​,​都​有​很​強​的​抑​癌​和​治​癌​能​力​,​特​別​對​胃​癌​、​腸​癌​、​乳​腺​癌​有​特​效​。​據​調​查​,​不​喝​豆​漿​的​人​發​生​癌​症​的​概​率​,​要​比​常​喝​豆​漿​的​人​提​高​5​0​%​。

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7、防止支氣管炎 豆漿所含的麥氨酸,有防止支氣管炎平滑肌痙攣 的作用,從而減少和減輕支氣管炎的發作。

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8、防止衰老 豆​漿​中​所​含​的​硒​、​維​生​素​E​、​C​,​有​很​大​的​抗​氧​化​功​能​,​能​使​人​體​的​細​胞 “返老還童”,特別對腦細胞作用最大。

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9、防止老年癡呆、愛滋病、 便秘、肥胖等。

 

喝豆漿的九大禁忌

 

豆漿是富含營養的食品,常喝豆漿有益身體健康發育,但一歲以後的幼兒才可以喝豆漿,要防止一次喝得過多,以免蛋白質過敏。

同時還應注意以下幾點:

1、忌不徹底煮開:

因為生豆漿里含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物質,未煮熟就飲用,會發生噁心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。豆漿不但必須要煮開,而且在煮豆漿時還必須要敞開鍋蓋,這是因為只有敞開鍋蓋才可以讓豆漿里的有害物質隨著水蒸氣揮發掉。

2、忌沖入雞蛋:

因為雞蛋中的黏性蛋白(雞蛋清)會與豆漿里的胰蛋白酶結合,產生不易被人體吸收的物質,使雞蛋和豆漿均失去原有的營養價值。

3、空腹飲豆漿:

最好不要讓寶寶空腹飲豆漿,豆漿里的蛋白質大都會在人體內轉化為熱量而被消化掉,營養成分不能被寶寶充分吸收。

4、忌放紅糖:

紅糖里有機酸較多,如醋酸、乳酸等,它們能與豆漿里的蛋白質和鈣質結合,產生變性物及醋酸鈣、乳酸鈣等塊狀物,這不僅有損豆漿的營養價值,而且也影響豆漿里所含營養素的吸收。

5、忌用保溫瓶儲存豆漿:

把豆漿裝在保溫瓶內,會使瓶內的細菌在溫度適宜的條件下大量繁殖,3~4小時后,就會使豆漿變質。

6、忌與葯同飲:

有些藥物如紅霉素等抗生素類藥物會破壞豆漿里的營養成分,甚至產生副作用,危害健康。

7、豆漿性質偏寒,消化不良、嗝氣和腎功能不好的人,最好少喝豆漿:

由於豆漿是由大豆製成的,而大豆裏面含嘌呤成分很高,且屬於寒性食物,所以有痛風癥狀、乏力、體虛、精神疲倦等癥狀的虛寒體質者都不適宜飲用豆漿。

另外,豆漿在酶的作用下能產氣,所以腹脹、腹瀉的人最好別喝豆漿。另外,急性胃炎和慢性淺表性胃炎者不宜食用豆製品,以免刺激胃酸分泌過多加重病情,或者引起胃腸脹氣。

8、常喝豆漿注意補鋅:

豆類中含有抑製劑、皂角素和外源凝集素,這些都是對人體不好的物質。對付它們的最好方法就是將豆漿煮熟,長期食用豆漿的人不要忘記補充微量元素鋅。

9、豆漿一定不要與紅霉素等抗生素一起服用:

因為二者會發生拮抗化學反應,喝豆漿與服用抗生素的間隔時間最好在1個小時以上。

 

 
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